Tips e idee utili per la gestione della tua attività
Da autobiografie di grandi chef a riflessioni antropologiche, dal foraging alla frollatura del pesce. Alcuni libri sul mondo del cibo e della ristorazione che consigliamo di leggere. Il grande libro del pesce di Josh Niland The devil in the kitchen di Marco...
Valorizzare il chilometro zeroChilometro zero e i suoi vantaggiProviamo col chilometro veroUn cliente felice è un cliente che ritornaI fornitori intorno a me Valorizzare il chilometro zero Non esiste una scienza esatta per determinarne una perfetta riuscita. Eppure,...
Dai menù ridotti ai food robot, passando per funghi che sanno di carne e location sempre più orientate ad accogliere i cani. Ecco quali sono le previsioni statunitensi per le nuove tendenze food 2022. Menù ridottiMeno o zero alcoolGhost KitchenI food robotCocktail in...
I social media e Instagram in particolare hanno cambiato la comunicazione della ristorazione. Eppure, non aspettarti che solo postando qualche foto ogni tanto, il risultato sperato arrivi. I social media hanno bisogno di costanza, programmazione e strategia. Ecco cosa...
“Per essere insostituibili bisogna essere diversi” recita un noto modo di dire e quale espressione può essere più adatta al mondo della ristorazione. Ma come comportarsi quando compare, magari a pochi metri dal proprio ristorante, un competitor? Ecco alcune linee...
Cerchi un regalo per i tuoi dipendenti o clienti? Scegli uno dei cesti proposti in catalogo o personalizzalo con i prodotti che preferisci. 🚛 Consegna in tutta Italia, anche a casa del dipendente o cliente.🇮🇹 Tutti i prodotti sono realizzati in Italia con materie...
Come è cambiato il mondo del lavoro nella ristorazione negli ultimi due e anni e perché? Tutti i fattori che hanno portato il settore ristorativo ad essere affamato di figure che mancano. A inizio giugno del 2021, secondo la Fipe (Federazione Italiana Pubblici...
Quali sono stati gli effetti del Covid sul settore ittico e sulla disponibilità di pesce? Tutto il settore è stato travolto dalla pandemia, sia per un calo delle vendite dovute alla chiusura del settore HORECA, sia per le poche uscite in mare. La successiva riapertura...
Scegliere il giusto pesce azzurro per tutte le stagioni è importante. Il pesce azzurro stagionale è più economico, non mette a rischio gli stock delle specie più richieste e valorizza il pescato locale. Il Mar Mediterraneo è pieno di pesce azzurro, ricco di omega 3 e...
Il vino è un prodotto che soffre la luce, il movimento e i bruschi cambiamenti di temperatura. Senza additivi e poche aggiunte di solforosa, il vino naturale può esserlo ancora di più. Ecco come gestire una cantina di vini naturali e come accorgersi dei difetti più...
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