Tips e idee utili per la gestione della tua attività
Il mondo horeca ha sempre vissuto cambi di abitudini e di consumo ma negli ultimi anni, dopo la pandemia, la volontà di proporre sempre più novità sta portando molte realtà ristorative a trasformare il modello di business. Le tendenze dunque cambiano molto velocemente...
Perché la sostenibilità è importante e quale valore aggiunto porta al tuo locale? Il problema del cambiamento climatico e dello sfruttamento eccessivo delle risorse limitate sta aumentando il bisogno di attuare delle modifiche nelle aziende portando all’ottimizzazione...
I numeri sono importanti in ogni tipologia di business e la ristorazione non fa eccezione e così il food cost. Riuscire ad avere un controllo mirato, preciso e accurato aiuta a comprendere dove, quando e come ottimizzare la gestione del proprio locale. In questo...
Quando si lavora a contatto con il pubblico, soprattutto in un ambito come quello della ristorazione, non sempre è facile sostenere e gestire le dinamiche interpersonali e intrapersonali come lo stress e l'ansia. D’altronde, la gestione di un ristorante è molto...
Utilizzata fin dall’antichità, la cera d’api sta ritornando in auge nelle cucine degli chef. Sono molti a sperimentarla nei loro piatti, tra cui Riccardo Camanini, Moreno Cedroni e Matias Perdomo. La frollatura in cera d'api è infatti una soluzione brillante per la...
Cerchi un regalo per i tuoi dipendenti o clienti? Scegli uno dei cesti proposti nel catalogo o personalizzalo con i prodotti che preferisci. Consegna in tutta Italia direttamente alla vostra azienda. Tutti i prodotti sono realizzati in Italia con materie prime...
Da autobiografie di grandi chef a riflessioni antropologiche, dal foraging alla frollatura del pesce. Alcuni libri sul mondo del cibo e della ristorazione che consigliamo di leggere. Il grande libro del pesce di Josh Niland The devil in the kitchen di Marco Pierre...
Valorizzare il chilometro zero Chilometro zero e i suoi vantaggi Proviamo col chilometro vero Un cliente felice è un cliente che ritorna I fornitori intorno a me Valorizzare il chilometro zero Non esiste una scienza esatta per determinarne una perfetta riuscita....
Dai menù ridotti ai food robot, passando per funghi che sanno di carne e location sempre più orientate ad accogliere i cani. Ecco quali sono le previsioni statunitensi per le nuove tendenze food 2022. Menù ridotti Meno o zero alcool Ghost Kitchen I food robot Cocktail...
I social media e Instagram in particolare hanno cambiato la comunicazione della ristorazione. Eppure, non aspettarti che solo postando qualche foto ogni tanto, il risultato sperato arrivi. I social media hanno bisogno di costanza, programmazione e strategia. Ecco cosa...
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