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Ortofrutta: 4 curiosità che forse non sapevi

Ortofrutta: 4 curiosità che forse non sapevi

Frutta e verdura sono alimenti onnipresenti nella ristorazione e sempre più protagonisti anche per una questione di gestione del food cost. Inoltre è sempre più di tendenza avere locali che propongono come parte principale il vegetale con a contorno delle proteine...

Avocado: come conservarlo e utilizzarlo

Avocado: come conservarlo e utilizzarlo

Gustoso, versatile e super amato l'avocado è tra i frutti tropicali più venduto al mondo e anche in Italia la crescita esponenziale del consumo pro capite è in continua crescita. L’avocado, inoltre, è diventato in poco tempo un alimento ricercato e di rilievo in tutto...

Scopri i migliori pesci per la ristorazione

Scopri i migliori pesci per la ristorazione

I mari e gli oceani sono suddivisi in zone FAO, ovvero aree geografiche dove avvengono le attività di pesca e le quali garantiscono la tracciabilità del pesce. Per esempio la FAO 37 rappresenta l’area Mediterranea, la 21 il Canada, la 51 l’Oceano Indiano e così via....

Riccardo Di Pisa di Stai Fresco

Riccardo Di Pisa di Stai Fresco

Riccardo Di Pisa è un giovane imprenditore e attuale vice presidente di Fedagro giovani. Fedagro è l’associazione di categoria che riunisce diversi grossisti in tutta Italia ed opera a livello internazionale.  Notevole risulta essere la difficoltà nel trovare...

Fornitori di carne bovina piemontese

Fornitori di carne bovina piemontese

La Granda: l’eleganza della cultura della carne in Italia “Non c’è agricoltura senza cultura”, racconta Sergio Capaldo, fondatore de La Granda, associazione di allevatori piemontesi nata nel 1996. La Grande è un percorso, più che un’azienda: un modo di valorizzare la...

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