Perché la sostenibilità è importante e quale valore aggiunto porta al tuo locale? Il problema del cambiamento climatico e dello sfruttamento eccessivo delle risorse limitate sta aumentando il bisogno di attuare delle modifiche nelle aziende portando all’ottimizzazione...
I numeri sono importanti in ogni tipologia di business e la ristorazione non fa eccezione. Riuscire ad avere un controllo mirato, preciso e accurato aiuta a comprendere dove, quando e come ottimizzare la gestione del proprio locale. In questo articolo parleremo...
La gestione di un ristorante presenta molte sfide, dall’efficienza operativa alla soddisfazione dei clienti. Le app per bar e ristoranti sono strumenti efficienti, veloci e semplici da usare per velocizzare tutto l'iter della gestione del tuo...
Da autobiografie di grandi chef a riflessioni antropologiche, dal foraging alla frollatura del pesce. Alcuni libri sul mondo del cibo e della ristorazione che consigliamo di leggere. Il grande libro del pesce di Josh Niland The devil in the kitchen di Marco Pierre...
Valorizzare il chilometro zero Chilometro zero e i suoi vantaggi Proviamo col chilometro vero Un cliente felice è un cliente che ritorna I fornitori intorno a me Valorizzare il chilometro zero Non esiste una scienza esatta per determinarne una perfetta riuscita....
La frollatura del pesce: tutto quello che c'è da sapere Scopri di più sulla frollatura del pesce: Cos'è e perché si frolla il pesce? Come fare la frollatura del pesce Qual è la differenza tra frollare il pesce o la carne? Fresco è sempre meglio? La storia della...
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