Como su nombre indica, Casa Marius es un hogar para su fundador. Un punto de encuentro para viajeros y compañeros que vienen de distintas partes del mundo y que saben que lo más importante es sentirse como en casa. Tuvimos el placer de entrevistar a Marius, quien con mucha pasión y dedicación, ha logrado convertir su restaurante en todo un éxito.

• Marius, gracias por recibirnos en tu restaurante. Nos encantaría conocer un poco más sobre tu historia y cómo lograste convertir este lugar en un éxito. Cuéntanos, ¿cómo comenzó todo?
• Eso suena como un cambio significativo en tu vida. ¿Cómo fue el proceso de convertirte en dueño de Casa Marius?
• ¿Cuál es el concepto de Casa Marius y qué significa para ti?
• Y a raíz de la pandemia, ¿han cambiado las cosas para Casa Marius?
• ¿Has notado alguna diferencia en los clientes que visitan Casa Marius en los últimos años? ¿En los hábitos de consumo, por ejemplo?
• Y hablando de los platos, ¿cuáles son los ingredientes más importantes en Casa Marius? ¿Podrías mencionar algunos de los platos más representativos?
• Y ya que lo mencionas, ¿qué beneficios has obtenido al utilizar Deliveristo?
• ¿Has encontrado algún desafío en el cambio hacia un sistema de pedidos en línea?

Marius, gracias por recibirnos en tu restaurante. Nos encantaría conocer un poco más sobre tu historia y cómo lograste convertir este lugar en un éxito. Cuéntanos, ¿cómo comenzó todo?

Gracias a ustedes por estar aquí. Pues, yo llegué como emigrante, de Rumanía, buscando un futuro mejor. Vine a Madrid, donde ya vivía mi hermana y fue quien me ayudó. Para mi suerte, encontré trabajo y empecé mi vida laboral en hostelería, hace ya más de 17 años. Fue entonces cuando me di cuenta de que mi verdadera pasión era montar mi propio restaurante.

En 2015 tuve la oportunidad de abrir un bar y así empecé. Me di cuenta que era mejor trabajar para tu propio negocio y me gustó mucho la idea de poder gestionarlo yo mismo.

Eso suena como un cambio significativo en tu vida. ¿Cómo fue el proceso de convertirte en dueño de Casa Marius?

Sí, definitivamente fue un cambio importante. Sabía que no sería fácil, pero estaba dispuesto a hacer todo lo necesario para sacarlo adelante. Durante los primeros 10 años, trabajé 16 horas al día, sin descanso para que el restaurante prosperara.

El restaurante había pasado por varias manos en solo cinco años, lo que afectó negativamente su imagen. Realicé una gran inversión y muchos sacrificios. Ha sido un trabajo constante y diario, donde he aprendido de los errores cometidos, siempre escuchando las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo platos con ingredientes de la mejor calidad y un excelente servicio cercano.

¿Cuál es el concepto de Casa Marius y qué significa para ti?

El concepto nació en 2015. Decidí llamarlo como mi hijo Marius, cuando nació en aquel año. Casa Marius es mucho más que mi trabajo, es mi hogar. Mi principal objetivo siempre ha sido ofrecer una experiencia culinaria deliciosa y auténtica en el corazón de Madrid. Queremos que nuestros clientes disfruten de platos tradicionales pero únicos, a un precio asequible para cualquier bolsillo. Aquí, todos son bienvenidos y queremos que se sientan como en casa.

Y a raíz de la pandemia, ¿han cambiado las cosas para Casa Marius?

Para mí, la pandemia ha traído cambios positivos. Antes, trabajaba mucho y tenía poco tiempo para mi vida personal. Sin embargo, ahora he logrado encontrar un equilibrio. La carga laboral se ha reducido, he aumentado los sueldos y disminuido las horas de trabajo. Esto ha permitido mejorar las condiciones laborales y hemos podido contratar a más personal. Los sueldos se han incrementado en un 30% y las condiciones de trabajo han mejorado significativamente. Además, contamos con varios empleados a tiempo parcial y extras que vienen cuando se les necesita. En general, ha sido una mejora importante tanto para mí como para el equipo de Casa Marius.

¿Has notado alguna diferencia en los clientes que visitan Casa Marius en los últimos años? ¿En los hábitos de consumo, por ejemplo?

En realidad, los hábitos de consumo de nuestros clientes se han mantenido más o menos iguales en los últimos años. No hemos experimentado cambios significativos en ese sentido. Aunque es cierto que, con la implementación del teletrabajo, hemos notado una ligera reducción en el volumen de clientes durante el almuerzo. Actualmente, la media de menús de mediodía que servimos es de alrededor de 100 a 110.

Y hablando de los platos, ¿cuáles son los ingredientes más importantes en Casa Marius? ¿Podrías mencionar algunos de los platos más representativos?

Nuestro menú diario cambia constantemente, con 24 platos diferentes cada semana. Por lo general, soy yo quien elige los ingredientes para cada plato. Los mariscos, los pescados y en particular los langostinos, el bogavante y otros productos del mar, son ingredientes que destacan en muchos de nuestros platos. Los combinamos con arroces y los utilizamos en varios platos de nuestro menú. 

En Casa Marius, nos enfocamos en ofrecer platos con ingredientes de la mejor calidad. Valoramos mucho trabajar con proveedores de confianza que nos brinden productos frescos y de alta calidad. 

Uno de los platos que siempre está presente en nuestro menú es el «arroz con bogavante«. Es un plato emblemático y muy apreciado por nuestros clientes. Además, me complace decir que el bogavante que utilizamos en este plato lo adquirimos a través de Deliveristo.

Y ya que lo mencionas, ¿qué beneficios has obtenido al utilizar Deliveristo?

Para mí, uno de los mayores beneficios es la comodidad. Es una herramienta que nos brinda la facilidad de realizar pedidos desde nuestro móvil y recibirlos directamente en la puerta de nuestro restaurante. Ahora es mucho más fácil realizar los pedidos y recibir los productos necesarios para mantener nuestro negocio funcionando de manera eficiente.

¿Has encontrado algún desafío en el cambio hacia un sistema de pedidos en línea?

Siempre estuve acostumbrado a un sistema más tradicional durante muchos años. Tenía proveedores que venían diariamente y realizaba los pedidos de forma presencial. Sin embargo, una vez que realicé este cambio de mentalidad y sistema, he podido apreciar los beneficios que esta herramienta ofrece. La plataforma de Deliveristo ha simplificado enormemente el proceso de realizar pedidos y ha ahorrado tiempo en la gestión diaria de aprovisionamiento. Aunque fue un cambio significativo, puedo decir con certeza que valió la pena.