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Non si trovano chef e camerieri

Non si trovano chef e camerieri

“La carenza di personale è un bel problema dei giorni nostri. I giovani si stanno allontanando dalle cucine, non vogliono più fare i cuochi, il 70 per cento dei ragazzi che conosco che si erano approcciati per la prima volta alla cucina hanno cambiato lavoro. Noi,...

Intervista a Fabrizio Cervellieri di Aede

Intervista a Fabrizio Cervellieri di Aede

La cucina nordica è arrivata a Roma. Il locale si chiama æde e si propone di portare i sapori tipici del Nord sul territorio romano. Il progetto æde  nasce da una profonda passione da parte di Fabrizio Cervellieri per i paesi nordici e la loro cultura. Il suo...

Il foraging: tutto quello che c’è da sapere

Il foraging: tutto quello che c’è da sapere

Muschi, bacche, fiori, erbe, foglie, licheni, frutti, corteccia e radici: il valore del cibo spontaneo e selvatico che la natura ci offre sono molteplici e grazie al foraging possiamo portare in tavola piatti dal valore inestimabile.   Scopri di più sul...

Intervista a Edoardo Dolcimascolo del ristorante 13 Giugno

Intervista a Edoardo Dolcimascolo del ristorante 13 Giugno

Un ristorante a Milano da i suoi consigli per ristoratori e imprenditori su come gestire la comunicazione e social del ristorante. Fornitori a Milano di materie prime eccellenti , un enorme rispetto per la tradizione siciliana e lo sguardo diretto al futuro per il...

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