interviste

Impact Food: intervista ad Alessandro Thellung De Courtelaty

Impact Food: intervista ad Alessandro Thellung De Courtelaty

Abbiamo avuto l'opportunità di parlare con Alessandro Thellung De Courtelaty di Impact Food di Roma, un ristorante innovativo che sta rivoluzionando il settore horeca con la sua offerta di prodotti plant-based. L'azienda è nata dal desiderio di offrire un'alternativa...

Tabui: intervista a Tommaso Vaccaro

Tabui: intervista a Tommaso Vaccaro

Proprio dietro il celebre Museo Egizio di Torino si può trovare Tabui, un punto di riferimento del tartufo di questa città piemontese. L’offerta del menù è particolarmente rivolta al tartufo, il re indiscusso del Piemonte ed è accompagnata da  un’interessante...

Domus Steak: intervista allo Chef Francesco Sperandeo

Domus Steak: intervista allo Chef Francesco Sperandeo

Un percorso particolarmente inusuale, è questo che caratterizza la storia dello Chef Francesco Sperandeo di Domus Steak. Dopo quasi 20 anni nel mondo del cinema, Francesco ha deciso di seguire una delle sue più grandi passioni famigliare: la ristorazione. Domus Steak...

Slow Sud: intervista a Umberto Pavano

Slow Sud: intervista a Umberto Pavano

Slow Sud è nato da quattro soci che si bilanciano, un dream team che mette insieme diverse competenze per una condivisa visione imprenditoriale. Il loro intento? Portare la cucina tradizionale meridionale a Milano.  Slow Sud è riuscito a spopolare con diversi...

Distreat: intervista allo Chef Federico Sordo

Distreat: intervista allo Chef Federico Sordo

La consapevolezza e la determinazione hanno sempre accompagnato lo chef e proprietario di Distreat Federico Sordo nel suo percorso ristorativo iniziato fin da giovane. Tante sono state le esperienze in ristoranti importanti prima di iniziare ad avere una propria...

Horteria: intervista a Giorgia Codato

Horteria: intervista a Giorgia Codato

Nato nel 2017 a Mirano in Veneto ora Horteria lo si può trovare anche nel cuore di Milano in zona Moscova. Stagionalità e genuinità sono le parole chiave per il loro menù che quindi cambia sempre durante l’anno. La ricerca e la sperimentazione sono alla base della...

Remulass: intervista allo Chef Francesco Vitale

Remulass: intervista allo Chef Francesco Vitale

Remulass è il bistrot del ristorante Ratanà ma mentre il primo ristorante di Cesare Battisti è maggiormente legato al territorio e alla tradizione, da Remulass Francesco Vitale porta innovazione e un forte focus sul vegetale. Libero da fronzoli e legato ad un concetto...

Mater Bistrot: intervista a Alex Leone

Mater Bistrot: intervista a Alex Leone

Mater Bistrot è stato tra i primi ristoranti a Milano ad avere i vini naturali. Una volta erano prevalentemente le enoteche a dare valore a questa tipologia di vini ma da qualche anno anche alcuni ristoranti, come Mater Bistrot hanno deciso di includerli nel...

Tuttofabrodo: intervista a Elisa Neri

Tuttofabrodo: intervista a Elisa Neri

Tuttofabrodo ha una storia tutta sua, complessa e intensa. È stato uno dei primissimi locali a specializzarsi su pochi prodotti asiatici a Torino e a voler far conoscere lo Xiao Long Bao. La ricerca che c’è dietro ad ogni ricetta è pazzesca e la materia prima è...

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