Quasi un terzo del cibo, prodotto per il consumo umano, viene sprecato a livello globale (circa 2,5 miliardi di tonnellate all'anno) generando un alto spreco alimentare. Solo nei paesi europei ogni anno vengono generati 88 milioni di tonnellate di rifiuti...
Scarica l'excel gratuitamente I numeri sono importanti in ogni tipologia di business e la ristorazione non fa eccezione e così il food cost. Riuscire ad avere un controllo mirato, preciso e accurato aiuta a comprendere dove, quando e come ottimizzare la gestione del...
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