VERBENA ODOROSA

La verbena odorosa è caratterizzata da note citriche e agrumate, aromatiche e profumate, adatta da polverizzare come spezia o per infusioni e brodi. Quest’erba dona ai piatti un piacevole aroma di limone, intenso ma dolce. Può essere utilizzata per preparare liquori e...

GEMME DI PIOPPO

Le gemme di pioppo sono legnose e speziate. Hanno un sentore che ricorda una spezia che vira verso la cannella e il legno cotto ma in modo intenso. Si usano come aromatizzanti in cottura, in infusione o ben essiccate e poi polverizzate come spezia.

FIORI DI ROBINIA PSEUDO ACACIA

Tutte le parti della pianta sono tossiche ad eccezione dei fiori che si consumano cotti o crudi. Nel primo caso possiamo farli in pastella, in frittata, ma anche nei dolci e nei budini, nelle marmellate e nei liquori. Crudi sono buoni in insalata e nelle macedonie. Il...

FIOR DI FIORDALISO

Il fiordaliso viene impiegato nell’arte culinaria sia a scopo puramente decorativo, grazie al suo colore vivace, sia ad uso alimentare, essendo una pianta edule. Ha un sapore dolciastro ed erboso che ricorda vagamente il carciofo e rilascia un profumo molto delicato....

FELCE AQUILINA

I germogli di felce possono essere reidratati bollendoli in acqua e sale o in altri liquidi. Hanno un sapore aromatico, a tratti di fungo, a tratti umami, con un sottotono amaro che ricorda quello degli asparagi selvatici. Una vera eccellenza dal bosco.