La laminaria hyperborea  appartiene alle alghe brune. Può essere usata come agente aromatizzante, additivo alimentare e come verdura commestibile. Le foglie, dopo essere state bollite per circa 30 minuti, diventano tenere e hanno un sapore delicato, simile a quello di una patata. Possono essere fritte come se fosse bacon! L’alginato, una delle sostanze estratte da quest’alga è comunemente usato come stabilizzante nei gelati, nei gel, per ridurre la perdita di cottura e fornire una consistenza migliore.