L’ ocean truffle è una vera gemma del mare. È un’alga marina dal sentore di tartufo bianco, proveniente dalle isole Faroe. Un’analisi dei test effettuati sull’alga ha mostrato che il dimetilsolfuro presente è uno dei pochi composti identificati da scienziati ed esperti di tartufi come responsabili dell’aroma dei tartufi di terra. L’ocean truffle è dunque un prodotto unico, raro e pregiato.